Die ältesten Restaurants Mallorcas: 97 Häuser seit Registerbeginn

Nach „den besten Restaurants" wird am häufigsten gesucht, und darauf gibt es hier keine Antwort: Für „gut" existiert keine Quelle, die wir führen dürften. Nach „den ältesten" fragt kaum jemand, und genau darauf gibt das amtliche Register eine sehr genaue Antwort. Sie ist die interessantere.

Das Register beginnt 1966

Das Verzeichnis der Gastronomiebetriebe des Govern de les Illes Balears führt 10.604 konzessionierte Betriebe auf Mallorca. Der früheste Eintrag stammt vom 4. März 1966.

Der Sprung von 97 auf 27 ist verräterisch. 1966 ist kein Gründungsjahr, sondern der Beginn der Registerführung. Wer 1950 aufgemacht hat und 1966 noch existierte, steht mit 1966 im Verzeichnis. Die 97 Häuser des ersten Jahres sind deshalb nicht die ältesten Restaurants Mallorcas – sie sind die, die bei Einführung des Registers schon da waren und seither ununterbrochen darin stehen.

Das ist keine schwächere Aussage, sondern eine andere: Diese Häuser haben sechs Jahrzehnte Tourismus überstanden, vom Beginn des Pauschalreisebooms bis heute.

Die zwölf ältesten Einträge

Drei der ersten sechs stehen in Portocristo – ein Ort, der heute nicht als gastronomisches Zentrum gilt und 1966 offenbar eines war. Inca, mitten im Landesinneren, stellt zwei der ältesten: die Celler, die Weinkeller-Restaurants des Pla, sind älter als die Küste.

Ob ein Haus heute noch unter demselben Namen kocht und wer es führt, sagt das Register nicht. Es sagt nur: Unter diesem Aktenzeichen ist an dieser Adresse seit 1966 ununterbrochen eine Gastronomie gemeldet.

376 Betriebe ohne Datum

Und hier ist die Lücke, die dazugehört: 376 der 10.604 Betriebe tragen in der Quelle den 1. Januar 1900 als Beginn der Tätigkeit. Das ist kein Datum, sondern ein Platzhalter für „nicht erfasst". Wer ihn für bare Münze nimmt, erfindet ein Jahrhundert, das es nie gab – wir rechnen ihn deshalb aus jeder Jahresauswertung heraus und weisen ihn aus, statt ihn zu füllen.

Möglich, dass unter diesen 376 das tatsächlich älteste Restaurant der Insel steht. Belegen lässt es sich nicht.

Was das Register sonst über einen Ort verrät

Die Kategorie, in der eine Gemeinde auffällt, sagt oft mehr als jede Beschreibung. Das Gesetz unterscheidet zwölf Arten, und manche sind selten:

• Calvià stellt 4 der 9 Strandclubs Mallorcas, 8 der 25 Diskotheken und 24 der 65 Café concerts. Magaluf und Palmanova in drei Zahlen.
• Inselweit stehen 4.267 Restaurants 2.915 Bars, 1.728 Cafeterias und 1.459 Bar-Cafeterias gegenüber.

Und die Dichte: Nicht Palma führt, sondern Escorca mit 124 Betrieben je tausend Einwohner – bei 161 Einwohnern und dem Kloster Lluc als Ziel. Es gibt Gemeinden auf dieser Insel, in denen mehr bewirtet als gewohnt wird. Die ganze Auswertung steht unter Restaurants, jede Gemeinde mit ihren Betrieben nach Ortsteil.

Ein Vorbehalt, der bleibt

Konzessioniert heißt angemeldet, nicht geöffnet. Ob heute Abend aufgeschlossen wird, sagt kein Register. Und nur zwölf Prozent der Betriebe tragen eine Koordinate – das Verzeichnis kennt die Adresse und nicht den Punkt. Wer eine Karte braucht, findet daneben die verorteten Einträge aus OpenStreetMap, als eigener Bestand und ohne Abgleich: dass die beiden Zahlen auseinandergehen, ist die Information.